Dop Monte Etna, areale più grande e nuovi parametri acidi

In vigore il nuovo disciplinare della Dop Monte Etna che amplia il territorio ad altri 25 Comuni alle pendici del vulcano, delimita l’intero territorio amministrativo dei comuni inclusi e modifica alcuni parametri acidici che rendevano difficile la certificazione. “Un risultato fondamentale – ha dichiarato il presidente del Consorzio di tutela Giosuè Catania – per l’intera filiera olivicola olearia del territorio. All’omologazione dei prodotti globali dai gusti e dai sapori neutrali, contrapponiamo la qualità delle produzioni di origine e provenienza certa, la differenziazione e l’esaltazione dei gusti, la salvaguardia delle tradizioni e delle specificità territoriali. I produttori olivicoli etnei finalmente potranno puntare a certificare la loro produzione per affermare la qualità del prodotto in un mercato importante che riconosce la ricchezza del Vulcano Etna e del suo olio”.
Il terreno vulcanico e la prevalenza di clima soleggiato, fresco e ventilato, costituiscono un caso unico capace di conferire tipicità all’olio etneo. Le tradizionali sistemazioni a terrazze e i muretti a secco in pietra lavica, poi, ne segnano in modo inconfondibile il paesaggio.
“Adesso – ha aggiunto il presidente – si lavori ad una strategia promozionale che sappia esaltare e saldare in un inscindibile connubio qualità del prodotto di eccellenza e l’identità del territorio di appartenenza, con sua ricchezza artistica, culturale e paesaggistica sovrastato dal grande vulcano Etna. Una strategia promozionale che sappia rivolgersi ad un consumatore sempre più attento ai contenuti nutrizionali ed esigente sul profilo organolettico”.
L’olio dell’Etna è apprezzato dagli esperti per il suo profilo organolettico caratterizzato dalla vivacità del fruttato di oliva e delle note erbacee, accompagnate da sentori di carciofo, pomodoro verde, talvolta di mandorla fresca e per la gradevole sensazione di amaro e piccante.
Il Consorzio di tutela è nato nel 2007. Oggi conta circa 45 soci tra olivicoltori, confezionatori e trasformatori.